在麻将规则中，如果一个玩家选择碰或杠除风牌外的花色牌（万、条、筒）后，他将不再符合清一色的条件。清一色意味着手牌和碰、杠的所有牌都属于同一花色（万、条或筒）。如果碰了其他花色牌，就不再是清一色。

清一色是麻将中的特殊和牌条件之一，具有额外的番数和特殊的牌型价值。只有所有手牌和碰、杠的牌都属于同一花色时，才能成为清一色。

因此，如果玩家碰了其他花色的牌，就不再符合清一色的定义。