要统计旅游收入和人次，需要收集相关数据，比如旅游景点的门票收入、酒店的房间收入、旅游团的费用等。同时还需要统计入境游客、国内游客、以及各个地区的游客数量。

可以通过问卷调查、交通工具的票务数据、旅游景点的游客流量等方式进行统计。最后，将这些数据进行汇总和分析，就可以得到旅游收入和人次的统计结果。这对于旅游业的发展和政策制定都有很大的参考价值。