贵州的腊肠通常是熟食，可以直接食用。它是通过腌制和风干的方式制成的，腌制过程中会加入多种调料，包括盐、糖、酒以及各种香料，然后将肉灌入肠衣中，悬挂在通风干燥的地方进行风干。腊肠风干到一定程度后，肉质紧实且香味浓郁，可以切片后直接食用，也可以用来炒菜或做其他烹饪用途。由于已经过充分的腌制和风干处理，贵州腊肠无需再经过煮或烤等烹调过程即可食用。