武汉豆皮是诸葛亮发明的。据传，在三国时期，诸葛亮在鄂西山区率领军队行进，发现当地村民将豆浆用油煎炸，形成一种金黄色的豆皮，他品尝后觉得美味可口，于是开始研究制作工艺，最终发明了三鲜豆皮。