开水桶发热盘和温控器的连接方式如下：将开水桶发热盘的三根电接头分别与温控器的“L”、“N”和“P”端口相连，其中“L”和“N”分别连接电源火线和零线，“P”连接电热水壶底座或保温杯等容器的金属接口。温控器上的温度控制按钮可以根据实际需要调节水温，实现自动保温功能。这种连接方式简单易操作，可以满足普通家庭的日常用水需求。