武大郎饼是杭州著名的小吃，口感香酥可口，但是制作过程却需要严格的控制，如果打粉下多了，会直接影响饼的口感和质量。首先会导致饼糊化，失去了原有的松软酥脆的口感；其次，粉过多很容易使饼皮开裂，影响美感；最后，多放的粉会使饼变成硬饼，影响食用口感。如果不慎加粉过多，可以适当加水调节，但是也要注意不要过多，以免影响饼的口感和质量。