腌制臭鳜鱼时，建议将其放入冰箱冷藏室进行腌制。这样可以更好地控制温度和湿度，有利于鱼肉的入味和口感。如果需要长时间保存，可以将腌制好的臭鳜鱼放入密封袋中，再放入冷冻室进行冷冻保存。