21元饼干有两种。

因为21元饼干可以分为两种情况：一种是只有一种饼干，价格为21元；另一种是有多种饼干组合而成，总价为21元。

如果只有一种饼干，那么就只有一种选择；如果是多种饼干组合而成，那么就有多种组合方式。

在实际生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的饼干组合方式。