一、观察外观

观察酒的外观可以帮助我们初步判断酒的真伪。酱香型白酒的颜色应该是透明或微黄色的，如果颜色过于深色，可能是添加了染料。此外，酒的清洁度也非常重要，如果有悬浮杂质，那么就可能是质量问题。

酒瓶上的标识也很重要，必须是规范的标识，包括所有必要的证明文件、生产批次、酿造日期等。此外，酒瓶上也应有品牌商标和生产厂家的名称地址等。

二、闻酒香味

闻酒香味是鉴别酱香型白酒品质的重要方法，好的酱香型白酒具有浓香、醇厚、柔和的香味，而且香气持久。假冒的白酒往往香气不浓且持久度差。

此外，如果闻到酸味、刺鼻的气味，就说明酒质量有问题，可能是在酿制过程中或包装过程中添加了不卫生的物质。

三、品尝口感

品尝酱香型白酒的口感也是鉴别的重要手段之一。好的白酒应该口感醇厚，入口柔和，回味绵长，没有刺激感和异味。如果口感有酸味或刺激感，就可能是假酒。

四、查看明细

查看酒的明细也是鉴别酱香型白酒真伪的方法之一。可以查看包装上的生产日期、批次号、生产许可证、产品合格证等。还可以查看是否有从批次号到酒瓶编号的完整追溯，以保证酒的质量安全。

结论：

鉴别酱香型白酒真伪需要注意多方面的因素，包括外观、香味、口感以及明细等。只有在进行全面鉴别之后，才能保证购买的酱香型白酒是真正的品质保障。消费者应该选择正规渠道购买白酒，以免上当受骗。同时，政府和生产厂家也应该加强监督管理，严厉打击假冒伪劣产品。