将速冻玫珑蜜瓜块切粒径为555mm的丁，投入夹层锅，加热软化（30-40℃），保持5-10min，然后用乳化罐打浆，高速剪切25min，直至粗浆状态（絮状果肉，无大颗粒），即为配料中的玫珑蜜瓜粗浆，由品控确认粗浆状态。

将全部果葡糖浆投入乳化罐中，开启高速剪切，将羧甲基纤维素钠、黄原胶和2%白砂糖混匀后，缓慢撒入果葡糖浆中，待胶体溶液分散均匀、无胶粒时，将胶液与玫珑蜜瓜粗浆混合，搅拌均匀，即得玫珑瓜果酱。