把鱼洗干净，放盐，生抽，淀粉腌制一会。

2/6酸菜洗干净，切小

3/6姜切片，蒜切片，豆豉剁碎，葱切小段。准备好食材可以开煮。

4/6先把锅烧热，什么都不要加，把酸菜的水炒干，炒好后用碟子乘出来，这样是为了让酸菜更爽脆。

5/6适量的油烧热，小火，加鱼煎熟，等到鱼煎硬才可以翻面，不然鱼会煎烂的，煎至两面金黄，加一点点酒，盖上盖子焖一下，这样鱼没有那么腥。

6/6鱼煎好了加入酸菜，把腌鱼的汁加一点点水一起倒入锅中煮，可以再加点酱油，糖(不喜欢的可以不加，这样酸菜没那么酸)