开水下锅

将水烧开，将刀豆放入热水中焯水30-60秒，然后捞出放入冷水中冲洗干净。

热水烫法，都要保持清水的清洁和使用新鲜的清水。对于刀豆而言，水质要求比较高，所以最好选用经过处理的纯净水或是山泉水