麻辣锅巴粉是一种由湖南省民间传承而来的非常受欢迎的粉状食物。它的制作方法是将湘西地区产的小米（糯米）、荞麦和其他原料先混合在一起，然后再用研磨机研磨成细粉，最后再加上盐、味精、麻椒等调料拌匀，再经过一定时间的着色处理，就能得到最终的麻辣锅巴粉了。麻辣锅巴粉的口感丰富，不但有香味，还有微辣的口感，而且细腻可口，很受大家的欢迎。