要炖好起锅前十分钟放盐就好。这样瘦肉才吃起来鲜嫩好吃。

在炖骨头汤的时候，我们首先要做的就是将骨头放在清水中浸泡半小时左右，然后清洗干净放入锅中进行焯水，焯水的时候记得加入适量的生姜和料酒，焯完水之后就可以进行炖煮了。在焯水的时候要加入适量的生姜和料酒，等到快炖好的时候再加入适量的胡椒粉和食盐，继续炖10分钟左右就可以出锅了。所以，在炖,骨头汤的时候，一定要记得后放盐，这样不仅使炖出来的汤味道鲜美，肉质也不会发柴。