金锣王火腿肠与淀粉肠是不同种类的肉制品。淀粉肠主要成分是淀粉和蛋白质，而金锣王火腿肠的主要成分是猪肉、淀粉、水和调味料。金锣王火腿肠经过加工和制作后呈现出柔软嫩滑的口感，而淀粉肠则更有嚼劲。此外，金锣王火腿肠更适合煮、炒、烤等多种烹饪方式，而淀粉肠则一般用来蒸、煮或炖，口感相对比较紧实。因此，虽然两者有相似的形状和外观特征，但金锣王火腿肠与淀粉肠是不同种类的肉制品。