制作糯米糍粑时，对于两斤糯米，通常需要加入约200毫升的凉开水。这个比例可以确保糯米充分吸收水分，但又不会过于湿润，从而保持糍粑的口感。在浸泡糯米时，建议提前4小时或过夜，以确保糯米充分吸水。

请注意，制作糯米糍粑的具体水量可能会根据个人口味和糯米品种的不同而有所调整。在实际操作中，建议根据个人经验和喜好适当调整水量。