首先,杭州的海鲜以新鲜为主。因为杭州紧邻海洋,当季新鲜的海鲜可以在第一时间内呈现在餐桌上,让客人们直接品尝到最好的味道。比如,美味的钱塘虾、清爽的蛤蜊、鲜美的海蟹等等,每一种海鲜都能令人回味无穷。

其次,杭州的海鲜料理口味多样,兼容并蓄。杭州人有“好吃易上头”的称号,因此他们独具匠心地将传统的江浙口味与东南亚、日本等不同的海鲜烹调方式相结合,让人们在品尝鲜美海鲜的同时,也可以领略到不同地区的独特风味。