10斤以上

腊鱼最好选10斤以上的，这样做出来，不至于风干成光剩皮的鱼干了。（我去买鱼那天，没有找到这么大的，就选了最大的，也就五斤左右）一般一斤鱼肉15-20克食用盐（不要用低钠及加点盐）。