食材用料

草鱼2条，盐60克，花椒2勺，八角1个，桂皮1段，白酒适量

腌制方法如下：

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首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。

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然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄熄火稍放凉。

3/5

继续将炒好的盐，花椒，八角，桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

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接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

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最后将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。