1/9咸蛋黄切大粒备用；

2/9鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；

3/9肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；

4/9戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；

5/9用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；

6/9往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；

7/9用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；

8/9另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；

9/9吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。