材料：

主料：猪肝300g, 藤椒油适量, 干辣椒20g, 大蒜5瓣, 生姜1块, 青葱2根, 料酒适量, 酱油适量, 白糖适量

做法：

1. 将猪肝洗净后切片备用。

2. 锅中加入足够的水，放入猪肝片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肝沥干水分备用。

3. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末，青葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。

5. 加入干辣椒段继续翻炒出香味。

6. 放入猪肝片翻炒均匀，调入适量的料酒、酱油和白糖，继续翻炒均匀。

7. 最后撒上青葱段和藤椒油，再翻炒均匀即可出锅。

注意：

1. 猪肝要选用新鲜的，煮的时候要用冷水下锅，才能保持猪肝嫩滑口感。

2. 在炒制过程中，一定要掌握好火候，避免猪肝过熟变老。

3. 撒上的青葱段和藤椒油要在最后加入，这样可以保持青葱的绿色和藤椒油的香气。