用料:

后腿肉 500克

大弯葱 4根（喜欢的可以多点）

姜 2块（大拇指的两倍）

大蒜 3瓣

干椒 一把

老抽 1勺

生抽 3勺

白糖 0.5勺

料酒 1勺

盐 适量

正宗大方宫爆肉的做法步骤:

步骤 1 精后腿肉肥瘦分开切，肉可根据自己喜欢购买不同部位。

步骤 2 瘦肉里放适量盐，1勺料酒，1勺生抽，一点清油，抓捏均匀腌制20分钟以上，待用。

步骤 3 肥瘦切好

步骤 4 准备好所有辅料：大弯葱切段或斜刀，大蒜切片，姜切丝。

步骤 5 锅烧热冒烟，下入肥肉煸炒至出油，不喜欢肥肉的可以煸干点。 铲出，下入姜，大蒜，干椒煸出香味。 再次大火下入煸干的肥肉，腌制好的瘦肉，不要翻动，加入老抽，生抽，盐后翻动一两下。 最后加入大弯葱，在来翻动一下，起锅前加入点白糖提鲜。