低筋粉含有较少的蛋白质，因此制作的蛋糕更加细腻和柔软。在制作胚子蛋糕时，需要保持蛋糕的细腻口感，所以选择低筋粉可以更好地达到这个效果。

相比高筋粉，低筋粉更适合制作蛋糕这种需要轻盈口感的糕点，因此选用低筋粉可以让胚子蛋糕更加松软细腻。