制作四川酥肉通常需要使用五花肉，一斤肉的调料比例如下：

三个鸡蛋，快速搅拌均匀。

适量的红薯粉，用量可以根据口感自行掌握，调成不干不稀的面糊备用。

干花椒、葱头和老姜各适量，炒香后放入擂罐中捣碎。

盐、鸡精和胡椒粉各适量，搅拌均匀。

少量食用油，以防水分流失，并用手抓拌，使其充分吸收水分。

将泡发好的红薯粉加入盆中，继续抓拌，直到调料充分融入肉中。

以上调料比例仅供参考，你可以根据个人口味进行调整。