经过科学研究，腌制过的西瓜籽被证明含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、镁、蛋白质以及单不饱和脂肪酸。

这些营养成分对于身体健康非常有益，并且有助于身体对季节变化和环境变化做出适应。

然而，由于腌制过的西瓜籽含有高盐和高脂肪成分，所以不建议过量食用。

同时，应遵循适当的腌制程序，以避免细菌和其他有害成分的存在。