1.准备材料：黄瓜鱼1条、西红柿1个、大蒜1根、芹菜2根、姜片、白糖、酱油、白醋。
2.处理黄瓜鱼：将黄瓜鱼洗净晾干水分，在鱼身两面划刀，姜片、芹菜、蒜叶、蒜根提前切好，西红柿洗干净备用。
3.炸黄瓜鱼：深口锅烧油至7-8成热，将黄瓜鱼放入油锅中，炸至两面金黄，鱼肉定型不容易散后即可出锅。
4.制作糖醋汁：倒出炸鱼的油，留小半碗的量。然后中小火热锅烧油，把姜片和蒜段切好下油锅爆香后，把事先切碎的西红柿倒入锅中翻炒2-3分钟。加入白糖翻炒，倒入些许酱油继续翻炒1分钟，再倒入7-8毫升左右白醋，小火烧一会儿后放入切好的蒜叶和芹菜。最后放入炸好的黄花鱼，让它在糖醋汁里烧5分钟左右即可。