回头鱼和清江鱼都是江南地区的传统美食，口感鲜美，深受当地人喜爱。但是在口感方面，回头鱼更具特色和口感丰富，肉质肥厚，鲜嫩可口，口感丰富多样，适合多种烹调方法，如清蒸、红烧、煎炸等。

而清江鱼则肉质相对较细，适合口感清淡的人群，味道比较清甜，烹调方式也比较单一，多用于煮汤和红烧等方式。

因此，如果您喜欢口感丰富、肉质鲜嫩、油脂丰富的鱼肉，那么回头鱼会更适合您的口味。