首先准备好菠菜、面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒等材料。

将菠菜洗净、烫熟、切碎备用。

将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒放入碗中，用打蛋器搅拌均匀成面糊。倒入菠菜碎，搅拌均匀。

取平底锅抹上少许油，热锅后倒入一勺面糊，摇动锅子使之平均铺开。煎至两面金黄即可。可以根据口味加入蘑菇、番茄等食材，做出不同的口味。这款菠菜薄饼简单易做，味道清香，营养丰富，是一道很适合当早餐或点心的美食。