要洗掉。

猪的苦肠是指连接猪小肠和猪大肠的一段肠子，也被称为“小肠尾巴”或“直肠”，苦肠的主要功能是储存粪便，并在排泄时将其排出体外，里面的黄色东西是粪便，含有较多的细菌和毒素，因此通常不食用，当然要洗掉。