牛肉等级划分m1到m12，一般指的是澳洲和牛的等级。具体区别如下：

- M1：油花极少，几乎看不到。

- M2：油花较少，只有少数的一些。

- M3：油花较多，可以看见一些。

- M4：油花很多，已经连成一片。

- M5：油花非常多，看不到肉。

- M6：脂肪交杂均匀，可以看到明显的大理石纹路。

- M7：脂肪交杂得非常均匀，大理石纹路更加明显。

- M8：脂肪纹路像雪花一样分布均匀，肉眼可见。

- M9：牛肉的雪花纹路更加清晰，并且有明显的白色脂肪沉淀。

- M10：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀非常密集，已经看不到红色的肉。

- M11：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全覆盖了整块牛肉。

- M12：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全融合在一起，形成了一整块白色的肉。