鲽鱼的鱼刺不是脆骨，而是硬骨。鱼刺是由鱼的脊柱骨延伸而来，形状细长尖锐，很容易扎伤人的口腔和食道等部位。当鲽鱼被捕捞后，需要进行去刺处理，将硬骨鱼刺剔除。因此，在食用鲽鱼时，需要特别注意鱼刺的处理，避免发生危险情况。同时，在购买鲽鱼时，可以选择经过专业处理或者去刺的产品，提高食用安全性。