去除腌制晒干的仔猪肉的怪味，可以使用以下方法：

首先，将仔猪肉浸泡在温水中20分钟至1小时，去除过盐味和浓郁气味。

其次，使用一些清淡的配料烹调肉煮熟，例如姜片、大葱、花椒等，增加香味和营养。

最后，可在烹调过程中加入适量的料酒、醋、酱油等调料，改善味道。这些方法可以有效去除腌制晒干的仔猪肉的怪味，让肉质更加鲜嫩可口。