七年级生物学中，叶绿体和线粒体是两个重要的细胞器，它们在细胞中起着不同的作用。

叶绿体是绿色细胞中重要的细胞器，主要存在于植物细胞中，主要功能是通过光合作用将光能转化为化学能，同时利用二氧化碳和水制造有机物并释放氧气。在观察叶绿体时，可以看到其形态为网状、带状、裂片状和星形，呈现出绿色。

线粒体是真核细胞中重要的细胞器，主要功能是有氧呼吸的场所，为细胞提供能量。在观察线粒体时，可以看到其形态为球状、棒状或细丝状颗粒，直径在0.5到1.0微米左右。在线粒体中，可以观察到内膜向内折叠形成嵴的结构，这是线粒体最富有标志性的特征之一。

综上所述，叶绿体和线粒体的观察主要通过显微镜进行，它们的形态和结构都有各自的特点。在七年级生物学课程中，学生应该掌握它们的基本概念和功能，并通过实验观察加深对它们的理解。