是的，层高35可以做健身房。一般来说，健身房设备的高度都比较低，不需要特别高的层高。而且，大部分健身房会在屋顶安装较高的通风系统，35米的高度可以充分满足这方面的需求。当然，在设计和施工的时候需要考虑到健身房的装修、通风、照明等方面的细节，以确保健身房的使用体验和安全性。

因此，只要在设计和施工过程中充分考虑相关因素，层高35的建筑物是可以作为健身房使用的。