春天可以做牛肉干。虽然春季气温较高，但只要掌握好干制的原则和技巧，就可以制作出美味的牛肉干。

在制作过程中，要注意肉质的选择和处理，保持干燥的环境，控制好烘干温度和时间，避免过度脱水和变质。此外，通风良好、干净卫生的场所也是关键。所以，春天也是制作牛肉干的好时节，只要细心耐心，食用安全可口的牛肉干就能放心品尝了。