采摘时间以夏未秋初为宜，此时地下径已经较发达，采摘部份叶片不会影响植株的正常生长，同时叶片也较为成熟，性质稳定效果佳，太早影响植株且荷叶太嫩，太晚叶片老黄也没有多大作用了。

当然荷叶是依次发出，可以分批采收，每隔一段时间可采收一批。