石鲽鱼的肚子里含有鱼籽和内脏两种物质。鱼籽是鱼的卵子，是一种营养丰富的食品，味道鲜美，常被用作海鲜零食或是作为高档菜肴的原料。

而石鲽鱼的内脏则包括肝脏、胰腺、胆囊等，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，但味道比较重，可能不适合所有人口味。因此，在享用石鲽鱼菜肴时，应根据个人口味需求选择是否食用鱼籽和内脏。