绿色脆毛肚是一种以牛肚为原料制成的小吃，通常在四川、重庆等地比较常见。它的做法是将牛肚切成薄片，用盐、辣椒面等调料腌制后，再蘸上生粉和蛋白，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可食用。

绿色脆毛肚口感酥脆，香辣可口，是一道非常受欢迎的小吃。不过需要注意的是，油炸食品热量较高，不宜长期食用。