自灌腊肠的干燥方式取决于个人喜好和当地的气候条件。一般来说，有两种常见的干燥方式：阴干和晒干。

1. 阴干：将灌好的腊肠挂在通风、阴凉的地方，让香肠自然风干。这种方式适合气温较低、湿度较大的地区，因为阳光直射可能会导致腊肠变质或口感变差。阴干的优点是能够保留腊肠的香味和口感，但干燥时间较长，可能需要几天到一周的时间。

2. 晒干：将灌好的腊肠挂在阳光充足的地方，让阳光直接照射在腊肠上进行干燥。这种方式适合气温较高、阳光充足的地区，因为阳光可以加速腊肠的干燥过程。晒干的优点是干燥速度快，一般只需要几个小时到一天的时间；缺点是阳光直射可能会导致腊肠表面变硬或口感变差。

无论选择哪种干燥方式，都需要注意以下几点：

- 保持通风良好，避免腊肠发霉或变质；

- 避免阳光直射过久，以免影响腊肠的口感和质量；

- 定期检查腊肠的干燥程度，确保其完全干燥后再进行保存。