材料：
- 鲜红薯（去皮）2000克
- 面粉250克
- 精盐35克
- 菜籽油3000克（约耗250克）
步骤：
1. 将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，放入盆内。
2. 加入面粉和精盐，再加入180克凉水，搅拌均匀。
3. 锅内加菜籽油，烧至六成热，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。
制作要领：
1. 红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠。
2. 油炸时不要炸过，以免焦煳 。