汉寿玉臂藕是一道著名的湖北菜肴，口感绵软，清香可口，下面提供一种简单易行的制作方法：

所需材料：

- 鸡蛋2个

- 鲜瘦肉250克

- 藕根200克

- 姜末1勺

- 绍酒2勺

- 盐、白胡椒粉、味精、葱末、花椒粉适量

- 鸡蛋清1个

- 淀粉100克

- 油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打散，鲜瘦肉切成小块。将藕洗净去皮，切成约3厘米左右的段。

2. 用刀沿着藕的纵向切上数刀，再将藕横切成约2厘米厚的藕片，以“玉臂”造型为宜。

3. 将鸡蛋清倒入鸡肉块和淀粉里拌匀，加入盐、白胡椒粉、味精和葱末拌匀。

4. 在肉块表面挤上一些姜末，撒上一些绍酒和花椒粉拌匀。

5. 将拌好的鸡蛋液和肉块均匀地贴在藕片上，按压使之粘合成“玉臂藕”。

6. 炒锅烧热，放入适量的油，油温约为70%左右，将藕片放入炸至表面金黄，捞出沥油。

7. 家用锅留底油，放入藕片，加适量清水或鸡汤，调入适量盐、味精，大火烧开后改小火焖煮

约15~20分钟至肉熟、藕香味浓即可。

制作好的汉寿玉臂藕色香味俱佳，口感绵软鲜美，是一道非常健康美味的菜肴。