挑选云杉的方法如下：

1. 看树形：云杉树形挺拔，树干粗壮，树冠呈圆锥形，枝条密集，叶子针状，颜色深绿。挑选时要选择树干笔直、树冠整齐、枝条繁密的云杉。

2. 看树皮：云杉树皮表面光滑，色泽鲜艳，没有裂缝和损伤。挑选时要选择树皮光滑、无裂缝和损伤的云杉。

3. 看叶子：云杉叶子密集，针状，颜色深绿，质地硬而脆。挑选时要选择针叶密集、颜色深绿、质地硬而脆的云杉。

4. 看大小：云杉的大小因品种和生长环境而异，一般来说，大型的云杉价格较高，小型的云杉价格较低。挑选时要根据自己的需求和预算选择合适的大小。

总之，挑选云杉要注意树形、树皮、叶子和大小等方面，选择树干挺拔、树皮光滑、叶子密集、树冠整齐的云杉。