根据最新的消息，兰州新区京都之星星巴克尚未正式开业。虽然该店铺已经建成并完成了装修，但由于疫情原因和相关审批程序等原因，具体开业时间尚未确定。

据该店铺的工作人员介绍，他们正在积极筹备中，希望尽快开业，并为消费者提供更好的服务和体验。因此，建议关注星巴克官方渠道和该店铺的官方公告，以获得最新的开业信息。