冷冻猪蹄没有筋的原因是因为在冷冻过程中，肌肉组织中的水分会结冰成冰晶，导致细胞膜受到损伤，细胞内部的结构也会发生改变，从而使肌肉组织变得松软，筋变得不明显。

此外，冷冻过程中的低温也会使肌肉组织的蛋白质发生变性，使得筋部分失去原有的韧性和弹性。因此，冷冻猪蹄在解冻后口感变得松软，筋部分也不再明显。