1. 豆干更容易入味，而鸭货的肉质较厚，需要更长时间的卤制才能入味。因此，在卤制过程中，可以先将豆干和鸭货分开卤制，以免豆干过于咸或过于软烂。

2. 豆干和鸭货的卤制时间也有所不同。豆干卤制时间较短，大约需要10分钟左右，而鸭货需要更长时间的卤制才能熟透。因此，在将两者一起卤制时，需要注意控制时间，以免豆干过于软烂或鸭货不熟。

3. 另外，在卤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、料酒、生抽等，以调整口感。

总的来说，只要注意以上几点，就可以将豆干和鸭货一起卤制出美味的菜品。