切好的牛肉片在清洗之前，可以用盐水浸泡5分钟，将肉表面多余的水分抖掉。然后在流动的水下用手轻轻揉搓，直到水变清亮。避免牛肉浸泡太久，否则会影响口感。

清洗完毕后，将牛肉片用厨房纸巾擦干表面水分，以确保烹煮时不会出现煮煮小水珠。

如果怕牛肉有腥味，可以在清洗之前加入少许姜末或细盐揉搓一下。这样，不仅可以去除血水，也能使牛肉更加鲜嫩。