匙仁不是雪花，二者的区别如下：

第一、 匙仁和雪花的位置不一样：其中匙仁位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋；而雪花也就是“脖仁”,就是牛脖子上那块微微突起,最经常活动的肉的核心部分。

第二、 匙仁和雪花的口感不一样：匙仁的肉质极为柔嫩甜美，嫩中之嫩，口感相当柔滑；而雪花肉片很滑，入口特别香，有种浓浓的肉香味。