盘州猪肚包肉是贵州特色美食之一，它的特点是用新鲜猪肚包裹上瘦肉和蔬菜，加上特制的辣椒酱和调味料，烹制出来的肉香味道浓郁，口感嫩滑。

正宗的做法是先将猪肚用热水煮熟，等凉透后将它切成薄片，再将瘦肉切成片状，加上葱、姜、蒜、豆腐干等调味料一起炒熟，然后将调料铺在猪肚片上，卷起来即可。最后再加上特制的辣椒酱，享受美味的盘州猪肚包肉。