火黄瓜是一种食用黄瓜，因其外观鲜艳、口感辛辣而得名，又名泡椒。火黄瓜通常个头较小，呈圆柱形或椭圆形，表面有明显的颗粒状凸起。其表皮颜色通常为鲜红色或橙红色，部分品种还会呈现出黄绿色或紫红色。火黄瓜的辣味主要来自辣椒素，而辣椒素是一种存在于辣椒中的生物碱，具有刺激性，可引起灼热感和疼痛感。火黄瓜通常被用作腌制食品，如泡椒凤爪、泡椒牛肉等，也可直接食用或作为调味品。