福建人经常食用的小鱼干其实是来自柳叶鱼的鱼干。柳叶鱼是一种淡水鱼类，体型小巧，生活在水草丰茂的淡水湖泊和河流中，尤其是闽江和闽南一带的水域。柳叶鱼肉质细腻，味道鲜美，适合制作成鱼干。福建人将柳叶鱼进行腌制脱水后晒干，得到了口感酥脆、香气四溢的小鱼干。小鱼干经常被用来烹饪各种美食，如炒菜、煮粥、烹饪汤品等，不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和营养物质，是福建人餐桌上的一道美味佳肴。